آنچه به هدیل خورانده میشود!
این غذاسازی یعنی تهیه کردن هوشمندانه، روزانه و منظم غذا برای هدیلخانوم زندگی ما هم برای خود داستانی دارد. از اینکه گوشت را بهطور حداقلی به خورد این جگرگوشه میدهیم از اساس ناراحت نیستیم و ذرهای هم عذابوجدان نداریم. حتی از غذایی که چند صباحی است در برنامهاش غذائیاش گنجاندهایم ناراحت نیست که هیچ؛ کلی هم به خودمان بهعنوان والدینی خوب میبالیم. و اما بعد…
مدتهاست که معجونی درست میکنیم و بهعنوان وعده غذائی، روانه سیستم گوارشی هدیلخانوم میکنیم، اما یکی دو ماهی است که تغییراتی اساسی در آن اعمال کردهایم و چیز جدیدی خلق کردهایم که حیف است از ماهیتش بیخبر باشید. این غذا که تهیهاش بسی سادهتر از خریدن رانی و خوراندن چای صبحگاهی با مقادیر مختصری شکر و بیسکوئیت مادر و حتی چپاندن سوسیس و امثالهم در دهان کودکان بینواست نه پختنی است و نه گوشت دارد، اما به ضرس قاطع میگویم که از تمامی غذاها و شبهغذاهائی که تهیه میکنید مقویتر است و به بچهها بدهید و هم خودتان بخورید و حالش را ببرید. این نکته اضافه کنم که پیشتر؛ آن را سوخت جت نام نهاده بودیم، اما هدیخانم زندگی ما همین چند روز پیش پیشنهاد داد که ناسا (NASA) یک وعده از این غذا را به خورد فضانوردان بدهد که بیشک ششماه گرسنه نخواهند شد!
مواد لازم:
یک عدد …………….موز رسیده، تازه و سالم (استفاده از موزهای شیرموزی را ابدا توصیه نمیکنم)
چهار عدد …………..خرمای رسیده، تازه و سالم (استفاده از خرمای مانده در کف یخچال، ترشیده یا بازمانده از عهد دقیانوس را ابدا توصیه نمیکنم)
به مقدار لازم …….. آب جوشیده سرد شده (استفاده همینطوری از آب شیر را ابدا توصیه نمیکنم. یا آب معدنی یا آب تصفیه شده؛ و یا آبی که در ظرف مسی جوشانده و در یخچال سرد شده باشد)
یک ق.غ ……….. ارده مرغوب (بهترین اردهای که در تهران دیدهام محصول یزد است. لزومی ندارد که حتما شابلی باشد. غیر شابلیاش هم می شود و فقط مطمئن باشید که خاکاره نمیخرید)
یک ق.غ ……….. شیره انگور تازه (استفاده از شیره انگورصنعتی، ترشیده و کدررنگ را توصیه نمیکنم. شیره انگور تاکستان و ارومیه در اولویت قرار دارند)
یک ق.غ ………. عصاره مویز (اگر نمیدانید، بدانید که مویز، همان کشمش سیاه رنگی هستند که زیر آفتاب یا در سایه خشک شدهاند و دست کثیف اسید بدانها نرسیده است. تهیه عصاره مویز را در نشستی دیگر توضیخ خواهم داد.)
یک ق.غ ……….پودر مغز بادام خام و تازه (شرمنده! پودر بادام خریدنی نیست و باید توسط خودتان در منزل تهیه شود. البته میدانم که تهیهاش را ناجوانمردانه به مادرتان حواله میکنید. بهسادگی بادام خام درست و درمان را از بازار تهیه کرده، خوب بشوئید، و با مقداری آب داغ خیس کنید. آب که سرد شود، بادام برای پوستکنی آماده است. مغز بادام را قدری خشک کرده و پودر کنید. تا یک هفته در یخچال قابل نگهداری است.)
یک ق.غ ……….پودر مغز گردوی تازه (از همان شیوه تهیه پودر بادام استفاده کنید و سعی کنید که گردو را در منزل خودتان یا مادر محترمتان مغز کنید. مغز گردوهای بیرون نخرید بهتر است.)
یک ق.غ ………. پودر کنجد (شرمنده! این یکی هم باید در منزل تهیه شود. کنجد خام باید تر و تمیز باشد و رنگی روشن و شفاف داشته باشد و میان انگشتانتان نباید خیلی خشک باشد. به مقدار لازم میتوانید با استفاده از تجهیزات و ابزارآلات خانگی پورش کنید. تا چند هفته در یخچال قابل نگهداری است.)
یک ق.غ ……….. پودر سانیجو یا پودر جو دوسر (پودر سانیجو از عطاریها قابل تهیه است. پودر جو دو سر را هم میتوانید از بیرون تهیه کنید، فقط نمیدانم کجا!)
یک ق.چ ……….. روغن زیتون خالص {extra Virgin} (قاطبه روغنهای خالص ایرانی بوی نامطبوعی دارند. اگر از فروشنده درست و درمانی میخرید که هیچ، در غیر این صورت؛ استفاده از روغنهای اصیل اسپانیائی مانند RS را توصیه میکنم.)
هفت هشت قطره مختصر …. آب لیموترش تازه (میتوانید از آب پرتقال یا گریپفروت یا ترکیبشان استفاده کنید. حواستان جمع باشد که قرار نیست شربت آبلیمو درست کنید و آبلیموی تازه را همینطوری شره نکنید داخل ظرف. در ضمن بههیچ عنوان از آبلیموی مانده یا صنعتی استفاده نکنید. چرائیاش بماند برای بعد!)
نصف ق.غ …….. پودر مغز فندق خام و پودر مغز پسته خام (افزودن این دو پودر فوقالعاده را توصیه میکنم. اگر از پسته و فندق استفاده میکنید باید اندازه پودر بادام و گردو را کاهش دهید. پودر مغز پسته و فندق را مانند بادام تهیه کنید. توصیه میکنم پسته تازه خریداری کنید و اگر فندق خام آدمیزادی پیدا کردید خبردارمان کنید و بدانید که بهترین فندق در اطراف قم تولید میشود)
یکپنجم …….. سیب یا گلابی رسیده، شیرین و تازه (اگر بتوانید سیب تازه یا گلابی ایرانی پیدا کنید که هیچ، در غیراینصورت بیخیال این دو میوه شوید!)
شیوه تهیه:
اول؛ موز را دو نیم کنید. نیمه اول را خودتان میل کنید و نیمه دوم را ریز رنده کنید. خساست نکنید و نیمه اول را در یخچال نچپانید که رنگ و مزهاش تغییر میکند.
دوم؛ پوست خرما را کنده و هستهاش را جدا کنید و ریز رنده کنید. استفاده از خرمای شیرازی که هماکنون در بازار قابل ابتیاع است توصیه میشود، چرا که هم پوست نازک، و هم گوشت لطیفی دارد و طعم شیرینیاش فوقالعادهای است.
سوم؛ ارده را به محتویات ظرف بیفزائید و خوب مخلوطشان کنید.
چهارم؛ پودرها را بیفزائید و خوب مخلوطشان کنید.
پنجم؛ شیره انگور و عصاره مویز را هم درگیر ماجرا کنید.
ششم؛ روغن زیتون و آب مرکبات را به معجون مزبور بیفزائید و دلخوش باشید که کاری انساندوستانه برای فرزند دلبندتان انجام میدهید!
هفتم؛ آن قدر باید هم بزنید که خمیر یکدستی تهیه شود.
هشتم؛ آنقدری آب اضافه کنید که خمیر مزبور تبدیل به سوپی غلیظ شود.
هفتم؛ ناخنک بزنید و شیرینی سوخت موشک را برسی کنید.
مؤخره:
راستش نمیدانم چند قاشق باید حواله بچه کنید، ما که بین بیست تا سی قاشق با زبان خوش یا به شیوههای دیگر به هدیلخانوم میدهیم و تاکنون مشکلی بروز نکرده است. راستی اگر دلبندتان گلاب دوست دارد، یک قاشق چایخوری هم به سوخت روزانهاش اضافه کنید و مراقب باشید که این سوخت را نباید بیش از یک وعده در روز صرف کنید.








آخرین دیدگاهها